Vernaccia di San Gimignano Riserva - Panizzi

Tipo di vino Bianco

Vitigno Vernaccia di San Gimignano

Denominazione Vernaccia di San Gimignano Docg

Aromi del vino

Sale grezzo, sabbia di mare, muschio, di felce

Affinamento

Elaborata in tino troncoconico di rovere con fermentazione e macerazione sulle bucce fino alla luna calante di dicembre e senza impiego di lieviti selezionati. Affinata e maturata per 10 mesi sempre nello stesso contenitore di legno e sui propri lieviti naturali. Non filtrata.

Da bere entro

3 anni

Grado Alcolico %

13,5 %

Abbinamento Cibo

Paste ripiene, carni bianche mediamente lavorate e formaggi stagionati.

Temperatura

15° C

Nome Cantina Panizzi

Descrizione

Giovanni Panizzi acquista nel 1979 il podere Santa Margherita, situato appena fuori le antiche mura di San Gimignano e solo nel 1989, dopo molti esperimenti, viene commercializzata la prima bottiglia di Vernaccia di San Gimignano con l’attuale insolita etichetta. Da allora l’azienda ha continuato la sua ascesa.

Colore oro antico. L’impatto al naso è immediato e concentrato su sentori di altri tempi. Profumi di terra e humus, foglie e corteccia d’albero, frutta in confettura e macerata. Odori canforati, di resine balsamiche, di scorza di agrumi essiccati, fiori di campo ed erba tagliata, di muschio, di felce, di capperi sotto sale, foglie d’alloro, ortiche, rosmarino, salvia e sfumature di lavanda. Tutti i sentori si muovono su una base piccante che ricorda il peperoncino rosso. Al palato è dolce e salata, acida e piccante. Vino articolato con una sottilissima e piacevole sensazione tannica. Vino ottimo. Evoluzione media. Per palati addestrati.