Apprezzato per la sua delicatezza e per il sapore dolcemente speziato, il salmone è sempre stato un cibo perlopiù destinato alla passata nobiltà. Presente nei banchetti reali, dove era d’uso consumarlo (continua…)
Per tutti gli amanti del prosecco segnaliamo questa bellissima manifestazione: Vino in Villa dal 19 al 21 maggio 2012
Dalla Danimarca al Giappone fino alla Russia le cucine del mondo si danno appuntamento sulle colline del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore per sposare un vino divenuto un successo internazionale. A Vino in Villa, evento (continua…)
Forse non tutti sanno che la tecnica di cottura dei cibi cambia il gusto e i principi nutritivi di ciò che cuciniamo. Cotture alla griglia e fritti possono portare alla formazione di sostanze nocive per il nostro corpo. La cottura in acqua, nella fattispecie bolliti e simili, comportano la perdita di nutrienti importanti per il nostro organismo. E se l’ideale sarebbe nutrirsi di cibi crudi evitando, carni di ogni tipo, la cottura a vapore, antica tecnica della notte dei tempi, pare sia l’unica a garantire qualità nutritive e gusto.
La marcia della Cozza di Scardovari verso la Denominazione d’Origine Protetta ha raggiunto un’altra tappa: nel Supplemento Ordinario n. 238 alla Gazzetta Ufficiale n. 271 di lunedì 21 novembre è stato pubblicato il Comunicato relativo alla Proposta di riconoscimento della DOP, con il disciplinare di produzione. Se entro trenta giorni dalla pubblicazione non perverranno osservazioni ostative, il Ministero invierà la proposta alla Commissione Europea per la registrazione. “Per il Veneto questa sarà (continua…)
Nelle acque del Nord Italia è stato registrato un consistente incremento delle popolazioni di lucioperca, una specie ittica pressoché sconosciuta nel nostro paese fino a pochi decenni fa e, di recente, comparsa anche nel Lario dove, nel 2009, il pescato ha raggiunto e superato la tonnellata. (continua…)
Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori lancia un concorso tra gli appassionati del far da mangiare bene per la miglior ricetta da abbinare al vino Friulano.
Quale è la ricetta che meglio si abbina con il vino Friulano? A lanciare questo singolare concorso è Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, che invita gli amanti della buona cucina e del buon cucinare (sono esclusi tassativamente i professionisti ) a cimentarsi nella creazione di un piatto originale estivo o autunnale che ben si sposi con il vino bianco – simbolo della regione. (continua…)
Con l’estate aumenta la voglia di cibi freschi e rinfrescanti. Frutta e verdure la fanno da padrone assieme al pescato. Sarà il caldo estivo, le vacanze o il solleticare della brezza marina ma il pesce, in questo periodo, è uno degli alimenti più ricercati nelle tavole del bel paese. In particolare sono i crostacei ed i molluschi (continua…)
Un tempo in India la chiamavano “Nan” o “chapati”, mentre, Erodoto ne decantava le qualità chiamandola “maza”. Nel più lontano passato degli uomini, sono sempre esistite focacce e pani di varie forme e misure che, nei secoli, hanno subito un’evoluzione che le hanno portate fino a noi col nome di pizza. (continua…)
La paella non poteva nascere che in Spagna, dove furono i Romani a portare l’olio e i “Mori” riso e zafferano. Paella in lingua originale significa padella, ovvero, il basso recipiente di ferro a due manici nel quale viene cucinata e servita.? Cosa ne sappiamo noi di cucina tipica spagnola? Accetteremmo noi, forse, che uno spagnolo ci spieghi come si fanno i cappelletti senza sentirci violati nel nostro intimo più profondo? La paella spopola nel nostro paese dove si trova preparata nei modi più disparati e dove ristoranti d’ogni categoria la propongono a volte come valida alternativa a menù più classici. Dopo aver assaggiato diverse proposte, molte delle quali mi sembravano solo risotti allo zafferano con un po’ di pescato, ho deciso di parlarne con un esperto cercando di risolvere questo singolare contraddittorio culinario. 
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Al bando i sensi di colpa e visto che il periodo delle festività pasquali lo consente abbandonatevi al cremoso piacere dei formaggi. Indispensabili per arricchire la vostra tavola o alternativa a pranzi e cene, dall’antipasto al dolce, con l’aiuto di mieli, mostarde e marmellate. Il formaggio è sempre sinonimo di tradizione e profuma, oltre che di tutte le meravigliose evoluzioni olfattive che lo distinguono, anche della memoria primitiva dell’uomo che sempre ha tratto nutrimento da quest’alimento. Oggi, invece, il formaggio è anche (continua…)
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