Apprezzato per la sua delicatezza e per il sapore dolcemente speziato, il salmone è sempre stato un cibo perlopiù destinato alla passata nobiltà. Presente nei banchetti reali, dove era d’uso consumarlo (continua…)
Forse non tutti sanno che la tecnica di cottura dei cibi cambia il gusto e i principi nutritivi di ciò che cuciniamo. Cotture alla griglia e fritti possono portare alla formazione di sostanze nocive per il nostro corpo. La cottura in acqua, nella fattispecie bolliti e simili, comportano la perdita di nutrienti importanti per il nostro organismo. E se l’ideale sarebbe nutrirsi di cibi crudi evitando, carni di ogni tipo, la cottura a vapore, antica tecnica della notte dei tempi, pare sia l’unica a garantire qualità nutritive e gusto.
La marcia della Cozza di Scardovari verso la Denominazione d’Origine Protetta ha raggiunto un’altra tappa: nel Supplemento Ordinario n. 238 alla Gazzetta Ufficiale n. 271 di lunedì 21 novembre è stato pubblicato il Comunicato relativo alla Proposta di riconoscimento della DOP, con il disciplinare di produzione. Se entro trenta giorni dalla pubblicazione non perverranno osservazioni ostative, il Ministero invierà la proposta alla Commissione Europea per la registrazione. “Per il Veneto questa sarà (continua…)
Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori lancia un concorso tra gli appassionati del far da mangiare bene per la miglior ricetta da abbinare al vino Friulano.
Quale è la ricetta che meglio si abbina con il vino Friulano? A lanciare questo singolare concorso è Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, che invita gli amanti della buona cucina e del buon cucinare (sono esclusi tassativamente i professionisti ) a cimentarsi nella creazione di un piatto originale estivo o autunnale che ben si sposi con il vino bianco – simbolo della regione. (continua…)
La produzione casearia della Sardegna affonda le sue radici in un passato ricco di tradizioni. La pastorizia è sempre stata una delle attività principali dell’isola che vedeva allevamenti di bestiame allo stato semi brado. I caratteristici formaggi sardi sono ottenuti prevalentemente (continua…)
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