Secondo alcuni osservatori di ricerca settoriali le osterie che costellano il nostro paese sono le preferite dagli italiani. Lo svantaggio ora rimane ai pub e, a quanto pare, ai bistrot. L’onda esterofila che sempre ha distinto il nostro paese che
Il vocabolario amoroso e quello gastronomico s’intrecciano costantemente. La pelle è di pesca, i capelli un campo di grano, gli occhi a forma di mandorla o color nocciola, la bocca color ciliegia, le labbra polpose e le forme appetitose. Dal nome della dea dell’amore fu coniato il termine “afrodisiaco” che sta a indicare ogni sostanza capace di eccitare o esaltare lo stimolo e il potere sessuale. Greci ed Etruschi consigliavano per tali finalità: vino, aglio, miele, uova e crostacei. Nel medioevo si giurava sull’effetto del cervello di piccione ma è con l’arrivo delle spezie dall’oriente che si arricchì la scelta dei cibi afrodisiaci. I mercanti del tempo favorirono lo scambio di chiodi di garofano, noce moscata, cannella, zenzero, zafferano, coriandolo e cumino. Un incontro d’amore può cominciare dalla tavola? Certo! Occorre fare attenzione, però, ai particolari che creano un’atmosfera magica e ricordare di aggiungere del buon vino. Per la vostra innamorata, iniziate con una bollicina fragrante e leggera, che ben dispone per la serata, per poi continuare con un altro spumante ma questa volta impreziosito dall’eleganza naturale della Franciacorta. Terminate con un rosso se ama la carne o con un bianco importante se preferisce pesce.
Come utilizzare al meglio l’arte dell’abbinamento? Semplice non abbinando in modo forzato e assaggiando senza perdere di vista il proprio gusto. È chiaro che servirà poi del tempo, oltre che originale passione, per migliorare i propri sensi affinché si possa parlare, magari, di buon gusto. Ma arrovellarsi in maniera paranoica su quale vino è utile per un particolare piatto, come spesso accade, serve solo per eliminare l’unica cosa che ha veramente senso nell’avvicinare bevande al cibo: il piacere personale. Piacere personale cui non va tolto la soddisfazione della scoperta. Supposizioni a parte e fermo restando che il miglior abbinamento è quello che piace a voi, qualche regoletta è bene tenerla a mente. Prendiamo ad esempio preparazioni a base carne. È importante tenere presente il metodo di cottura. Se cucinate carne alla griglia mettere un Barolo è inutile e sprecato. Idem per un Brunello di Montalcino. Meglio un vino più semplice ma in grado di contrastare le sensazioni aromatiche di questa tipologia di cottura soprattutto se usiamo carne di maiale. Meglio, allora, un buon Sangiovese di Romagna magari nelle versioni più semplici dove il nervosismo naturale di questo vino compete egregiamente con la rusticità della carne. La carne al forno, i brasati, la selvaggina richiedono altre vinose soluzioni da cercare in vini più importanti come un Chianti, mirabile ed unico nella sua espressione classica o un tipico Barbaresco. Filetti, impreziositi dall’arte fantasiosa di chi li prepara, danno il meglio se sposati con un fine Vino Nobile di Montepulciano in grado di unire gentilezza d’animo e grintosa struttura ma non fatevi scrupoli nemmeno davanti a una Riserva di Sangiovese di Romagna.
Uno dei nostri vini selezionati il GRAUN della Cantina Produttori di Cortaccia è stato premiato con la Medaglia d’Oro al 7° Concorso del Muller Thurgau appena svoltosi a Cembra (TN).
A conferma della validità di questo vino noi di DesignWine abbiamo scelto questo fantastico Muller Thurgau per 2 delle nostre Selezioni: Bianchi di Montagna e Profumi dell’Alto Adige
Pubblicato da DesignWine Sommelier il 7/09/2010
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Vogue Fashion Night Out a Milano, il 9 settembre DesignWine sarà presente in via Montenapoleone n. 1, in partnership con La Perla, con cui presentiamo “Wine Seduction” uno speciale percorso di seduzione, nella splendida cornice della loro boutique…da non perdere! http://bit.ly/DW_LaPerla
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